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食品企业实验室
项目 简单配置 高配置  
品质项目 水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等 水分测定仪、烘箱、水浴锅、电炉、搅拌器、粉碎机、PH计等设备 紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪  
根据对应的检测项目配置专用仪器  
维生素A、E等 荧光光度计  
营养元素，如钙、锌、铁等 原子吸收仪、火焰检测器等  
卫生项目 微生物 微生物实验室：必须建立 洁净台、培养箱、高压灭菌器、电炉、显微镜、干燥箱、分析天平等，国产即可 各项设备需要进口  
添加剂和有害元素 亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷
 化学法  
国际卫生标准：防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）色素（柠檬黄、胭脂红等） 气相色谱-氢火焰检测器，液相色谱-紫外/可见光检测器  
铅、镉、铬、镍等有害元素 原子吸收仪-石墨炉检测器  
砷、汞等 原子荧光  
残留农药 气相色谱必备 气相色谱、毛细管柱分流/不分流进样口、安装毛细管色谱柱 气相色谱-质谱仪  
有机氯农药 电子俘获检测器ECD  
有机磷农药 火焰光度检测器FPD或氮磷检测器NPD  
残留兽药 项目不多，且批次多 酶联免疫仪ELISA  
有一定规模的出口食品企业 三重四级杆液相色谱-串联质谱仪  
商业第三方实验室  
品质项目 根据对应的检测项目配置专用仪器     可参照食品企业实验室相关仪器 水分测定仪、凯氏定氮仪、快速脂肪测定仪、糖度计、粘度计、脂肪酸分析仪、氨基酸分析仪等专用仪器  
卫生项目 农/兽药残留（必不可少） 气相色谱-质谱仪、液相色谱-串联质谱仪 规模、检测项目多-配置多台  
元素多、样品杂（包含多种有害金属）   ICP-MS（电感耦合等离子质谱仪）、GC-MS（气相色谱-质谱仪，用于塑化剂检测）  
形态分析   ICP-MS与LC或GC联用  
政府法规实验室  
    处理设备 微波消解（包括微博萃取）自动固相萃取仪、凝胶色谱净化仪高速冷冻离心机、高速均质机、氮吹仪等  
    需要国际比对 高分辨质谱仪  

 

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