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       实施食品生产许可证管理的调味料产品是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料、半固态（酱）调味料、液体调味料和食用调味油。固态调味料包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等。半固态调味料包括各种非发酵酱（花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等）、复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱）、油辣椒、火锅调料（底料和蘸料）等；液体调味料包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等；食用调味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等。调味料产品申证单元为4个。

 

在生产许可证上应当注明获证产品名称和产品的品种即调味料（液体、半固态、固态、调味油）。调味料生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为0307。


调味料厂QS认证必备的出厂检验设备

 

（一）固态调味料


  1.  天平(0.1g)；

  2.  分析天平(0.1mg)；

  3. 干燥箱；

  4.  酸度计(pH0.01)(除香辛料外)；

  5.  马弗炉(香辛料)。


（二）半固态调味料


  1.  天平(0.1g)；

  2. 分析天平(0.1mg)；

  3. 干燥箱；

  4. 索氏抽提装置(含油型)；

  5. 酸度计(pH0.01)(除香辛料外)（非含油型）。


（三）液体调味料


  1. 天平(0.1g)；

  2. 分析天平(0.1mg)；

  3. 酸度计(pH0.01)。


（四）食用调味油

  1.  天平(0.1g)；

  2. 分析天平(0.1mg)；

  3. 干燥箱。


即食类调味料(除调味油)生产企业还应具备：

  1.  无菌室(或超净工作台)；

  2. 微生物培养箱；

  3. 生物显微镜；

  4. 灭菌锅。


调味料企业标准具体项目要求


 调味料企业标准具体项目要求表

调味料类型

序号

产品类别

指标

粉（晶）状调味料

1

畜（禽）调味料、风味汤料

水分、氯化物、氨基酸态氮（或谷氨酸钠）、总氮

2

香辛料

总灰分、酸不溶性灰分、香辛料含量

半固体（酱）状调味料

1

非发酵酱（含油型）

酸价、过氧化值

2

风味调味酱

氯化物、氨基酸态氮（或谷氨酸钠）

3

火锅底料

氯化物、酸价、过氧化值

4

蛋黄酱、色拉酱

酸价、过氧化值

5

香辛料调味酱

氯化物、水分

液体调味料

1

调味汁（液）

氨基酸态氮（或谷氨酸钠）、氯化物

2

调味醋、卤水汁、香辛料调味汁

总酸、氯化物

3

调料酒、糟卤

酒精度、氯化物

4

水产调味汁

氯化物、氨基酸态氮、总氮、挥发性盐基氮

调味油

1


水分及挥发物、酸价、过氧化值




 

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