一、粮油中重金属检测的重要性
粮油食品与人们的生活息息相关，其安全性已日益受到国家和社会的关注，粮油卫生质量检测已成为各级粮油质量检测机构的日常工作。重金属污染已经成为影响我国粮油产品安全的重要原因之一，且粮油产品中的重金属污染问题日益凸显。因此，需要对粮油产品中的重金属元素进行准确的检测。
二、粮油中重金属污染物检测项目依据
粮食类检测项目（GB 2762-2012）
项目
适用范围
限量值（mg/kg）
检验方法
前处理方法
铅
谷类、豆类、薯类
0.2
GB 5009.12-2010
压力消解罐消解法；干灰化法；过硫酸铵灰化法；湿式消解法
镉
大米、大豆
GB 5009.15-2014
压力罐消解法；微波消解法；湿式消解法；干灰化法
花生
0.5
面粉、杂粮
0.1
总汞
粮食（成品粮）
0.02
GB 5009.17-2014
压力罐消解法；微波消解法；回流消解法
薯类（土豆、白薯）
0.01
无机砷
大米
0.15
GB 5009.11-2014
热浸提
面粉
杂粮
铬
粮食、豆类
1
GB 5009.123-2014
微波消解法；湿法消解；高压消解；干灰化法
薯类
铝
面制食品
100
GB/T 5009.182-2003
湿法消解
稀土元素
稻谷、玉米、小麦
2
GB 5009.94-2012
微波消解；密闭高压罐消解
食用油类检测项目 （GB 2762-2012）
总砷
植物原油和食用植物油
微波消解法；高压密闭消解法
GB 2762-2012 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中 规定了粮油中铅、铬、汞、砷、镉等重金属的限量标准，其检验方法一般采用原子吸收或原子荧光法检测，而总汞、总砷、稀土元素等检测中规定了使用微波消解法进行样品的前处理。
应用微波消解法进行样品前处理，可以避免汞、砷等挥发性元素对试验人员的身体损害，同时可快速、高效完成重金属含量的测定，并具有平行性好、重现性高、准确度高等特点。
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